קיש בצל וכרשה
(המתכון מתאים ל 3 קלתיות קוטר 20)

מצרכים לבצק פריך:
550 גרם קמח
7 גרם מלח
340 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם מים קרים


מילוי:
בצל בינוני
2 יחידות כרשה
250 גר קוטג'
200גר שמנת חמוצה
70גר גבינה מלוחה
ביצה
מלח ותבלינים לפי טעם

אופן הכנת הבצק:
לקערת מיקסר עם וו גיטרה נכניס את הקמח, מלח, והחמאה ונערבל עד לאיחוד החומרים. 
כשהבצק מתחיל להיות פירורי נעצור את המיקסר ונאחד את הבצק במינימום עיבוד.
נעטוף בניילון נצמד ונעביר למקרר לכ- חצי שעה.
נרדד את הבצק בין 2 ניירות אפיה ונעצב לתבנית מתאימה לפי הדגמה.
נכניס את התבנית עם הבצק למקפיא לכ- 10 דקות ונאפה אפיה מוקדמת עם משקולות (לפי הדגמה) ב 150-160 מעלות כ- 10 דק.
נוציא את הקלתית מהתנור בשלב הזה הבצק נאפה אפיה חלקית וצבעו עדיין בהיר.

מילוי הקיש:
את הבצל והכרשה נקצוץ, חצי מהכמות נטגן עד להזהבה וחצי נשאיר "טריים".
בקערה נערבב את כל הגבינות, הביצה והתבלינים.
נעביר את הבצל המטוגן על הקלתית החצי אפויה , עליהם נשפוך את בלילת הגבינות ומעל נסדר את פרסות הבצלים והכרשה הטריים ששמרנו.
נחזיר לאפיה ב 170 מעלות כ- 20-30 דקות עד להתייצבות המלית והשחמתה.