עוגיות מגולגלות תמרים וקוקוס - אורית דודאי

מצרכים עבור 4 רולדות
                                        
500 גרם קמח                           
200 גרם חמאה                           
.........................................        
10 גרם אבקת אפיה (שקית)          
10 גרם סוכר וניל (שקית)             
........................................        
1/2 כוס שמן                             
3/4 כוס מיץ תפוזים                      
.......................................         
350 גרם ממרח תמרים                 
QS קוקוס                                 
               
 אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבב את הקמח והחמאה עד לקבלת מרקם פירורי.
נוסיף את אבקת האפיה וסוכר הוניל ונמשיך לערבל.
נוסיף את השמן והמיץ ונעבד רק עד לאיחוד הבצק.
נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונעביר לקירור של לפחות חצי שעה.
נחלק את הבצק ל 4 ונרדד כל חלק בין שתי ניירות אפיה לעובי של כ-1 ס"מ.
נמרח שכבה של ממרח תמרים ועליה קוקוס לפי הטעם.
נגלגל לרולדה ונכניס לקירור של כ- 20 דקות.
נחרוץ סימנים עד למחצית עובי הרולדה.
נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ- 25 דקות וקבלת צבע זהוב בהיר.
נניח להתקררות מלאה של הרולדה לפני חיתוך הפרוסות המסומנות.